domingo, 29 de julio de 2012

Focaccia

Tenía ganas de hacer una focaccia desde hacía tiempo, pero con las prisas y la falta de tiempo no había encontrado el momento. Y resulta que es facilísimo, y el resultado ha sido espectacular: esponjoso y suave. Unas la mojaban en mayonesa, otros decían que con un buen jamón por encima quedaría muy bien, otro que con aceite picante, o con queso. En fin, esto lo voy a repetir a menudo, os lo aseguro.

Ingredientes


225 gr de agua
425 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
25 gr de levadura prensada
25 gr de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
Orégano
Sal gorda


Colocamos en el vaso de la Thermomix el agua con la levadura a 37º, 1 minuto a velocidad 2.

Añadirmos el aceite y mezclamos 30 segundos a velocidad 2.

Colocamos el diente de ajo pelado y damos unos cuantos golpes de turbo para que se deshaga totalmente.

Por último, añadimos la harina, el azúcar y la sal, mezclamos con unos golpes de turbo y a continuación amasamos durante 8 minutos a velocidad espiga.

Lo dejamos reposar en el mismo vaso, para que leve, unos 30 minutos.

Cogemos la masa con las manos impregnadas en aceite de oliva, amasamos un poco y colocamos en el recipiente en el que lo vamos a hornear.

Pinchamos toda la superficie con un cuchillo, para que se le formen unos agujeritos y lo rociamos con la hierba que hayamos elegido, en mi caso el orégano, sal gorda y aceite de oliva.

Lo dejamos levar de nuevo, otros 30 minutos o una hora, cubierto con un paño.

Y por último, horneamos unos 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Servir tibio. Como diría Eu ¡a mojar!

viernes, 20 de julio de 2012

Solomillo al Avecrem

Esta receta está deliciosa para el "mojeteo". Ahora que mi compi sólo pone recetitas de verano, yo pongo carne con salsita para "jartarse" de pan cateto.
Ingredientes :

Filetitos de Pollo (en filetes, pechuga o puntillitas de pollo)
Medio vaso de manzanilla o vino dulce de malaga
Aceite
Pimienta
1 Cebolla
1 Pimienta cayena
2 pastillas de avecrem
1/2 de caldo de pollo
Agua
1 limón

Ponemos una sartén o cacerola y freimos los filetitos hasta que queden doraditos por fuera y reservamos.

En el mismo recipiente ponemos la cebolla cortada y añadimos la pimienta cayena. Pochamos la cebolla y añadimos el vaso de manzanilla o vino dulce y dejamos que se evapore un poco el alcohol.

En un vaso grandecito con agua añadimos las 2 pastillas de avecrem y la 1/2 pastilla de caldo (le podemos echar un chorreón del vino que estemos usando) y lo metemos al microondas. Calentamos el líquido, deshacemos las pastillas y removemos. Añadimos el jugo de 1 limón bien exprimido.

Volvemos a colocar los filetitos en el recipiente, añadimos el vaso con la mezcla y dejamos que se cuezan los filetitos.

Reducimos la salsa poco a poco hasta que esté a nuestro gusto.

Esta receta se puede acompañar de arroz, patata asada, patatas de bolsa ,,,

A COMER !!!!



sábado, 14 de julio de 2012

Brochetas de verduras al parmesano

Seguimos con comidas facilonas para no perder el tiempo, que estamos en vacaciones. ¿Vacaciones? ¿Estamos de vacaciones? Bueno, ¡¡¡los niños están de vacaciones!!! Y acaban de empezar. Para mis niños este plato es imposible. Tendré que pensar en otra cosa.




Ingredientes

Champiñones pequeños
Calabacín
Tomates cherry
Bacon en un taco
Aceite para hacer a la plancha
Queso parmesano




El único truco de esta receta es que todos los ingredientes tengan más o menos el mismo tamaño, para que todos se doren al hacerlos a la plancha. Eso es todo.

Cortar los calabacines y el trozo de bacon de un tamaño similar a los champiñones y los tomates cherry.

Ensartarlos en unos pinchitos y hacerlos a la plancha, con un poco de aceite, por todos los lados.

Una vez fuera de la plancha, espolvorear con sal gorda y queso parmesano reción rallado.

También se puede utilizar un aceite aromatizado para saltearlo, por ejemplo, con tomillo o romero.

viernes, 6 de julio de 2012

Rollitos de calabacín y bacon

Después de unos días de abandono del blog vuelvo a la carga. Esta vez con una receta que os valdrá para hacer un picoteo diferente. Hace unos años asistí a unos cursos de cocina y esta receta la hicimos allí. Yo he rellenado las láminas de calabacín con lonchas muy finas de bacon, pero en el curso de cocina también rellenamos algunas con dátiles, o con salmón. A vuestra elección.





Ingredientes

Calabacín
Bacon en lonchas muy finas
50 gr de harina de tempura
60 gr de agua
Aceite para freir





El único truco que debéis tener en cuenta es que  tanto el calabacín como el bacon estén cortados en láminas muy finas, para poder enrollarlos bien. El bacon es mejor pedírselo expresamente al charcutero, ya que el que venden envasado suele ser demasiado gordo. Y el calabacín se corta a lo largo con un ayuda de una mandolina.

Colocar una loncha de bacon sobre una de calabacín, enrollarlos y sujetar con un palillo.

Después sólo hay que rebozarlo. Lo podéis pasar por harina y huevo batido, pero yo estoy usando la harina de tempura para rebozar sin huevo, y me da la sensación de que las frituras aguantan más tiempo crujientes.

Haced la mezcla de tempura tal y como os indique el fabricante. Podéis usar las indicaciones de la receta de los pimientos rellenos. Y freir en aceite caliente.

Servir con alioli o una salsa de queso azul. No os quejéis... Esta receta es muy fácil.